Mýty o výživě, kterým možná věříte

Oblast výživy je plná protichůdných informací, marketingových tvrzení a zastaralých doporučení. Některé mýty jsou tak rozšířené, že je mnoho lidí považuje za fakta. V tomto článku se podíváme na nejčastější mýty o výživě a uvedeme je na pravou míru s pomocí vědeckých poznatků.

10 nejčastějších mýtů o výživě

Mýtus #1: Tuky jsou nezdravé a způsobují obezitu

Fakt: Ne všechny tuky jsou stejné. Zdravé tuky, jako jsou nenasycené tuky obsažené v avokádu, olivovém oleji, ořeších a rybách, jsou nezbytnou součástí zdravé stravy. Tyto tuky podporují zdraví srdce, mozku a buněk. Tělo potřebuje tuky pro absorpci některých vitaminů (A, D, E, K) a pro produkci hormonů.

Problémy způsobují především trans tuky (částečně ztužené tuky) a nadměrné množství nasycených tuků. Obezitu způsobuje především nadměrný příjem kalorií, nikoli konkrétně tuky.

Mýtus #2: Sacharidy jsou špatné a měli byste se jim vyhýbat

Fakt: Podobně jako u tuků, existují různé typy sacharidů. Komplexní sacharidy z celozrnných potravin, luštěnin, ovoce a zeleniny poskytují energii, vlákninu a další důležité živiny. Problémy způsobují především jednoduché rafinované sacharidy, jako je bílá mouka, bílý cukr a vysoce zpracované potraviny.

Extrémně nízký příjem sacharidů může vést k nedostatku energie, špatné náladě a může být obtížné jej dlouhodobě dodržovat.

Mýtus #3: Snídaně je nejdůležitější jídlo dne

Fakt: Ačkoli se tradičně tvrdí, že snídaně je nejdůležitější jídlo dne, vědecké důkazy jsou smíšené. Pro některé lidi může být pravidelná snídaně prospěšná, zatímco pro jiné může být vhodnější pozdější první jídlo dne.

Důležitější než čas jídla je jeho kvalita a celkový způsob stravování během dne. Poslouchejte své tělo a jeho potřeby - někteří lidé se cítí lépe, když snídají, jiní preferují první jídlo později.

Mýtus #4: Přírodní cukry jsou zdravější než přidané cukry

Fakt: Z chemického hlediska jsou přírodní a přidané cukry velmi podobné. Například fruktóza v medu a stolní cukr (sacharóza) mají pro tělo podobné účinky. Rozdíl je v tom, že přírodní cukry v celých potravinách (např. ovoce) přicházejí s vlákninou, vitaminy a minerály.

Tělo zpracovává všechny cukry podobně, ale celé potraviny přinášejí další benefity a často mají nižší glykemickou zátěž díky obsahu vlákniny.

Mýtus #5: Bezlepková strava je zdravější pro každého

Fakt: Bezlepková strava je nezbytná pro osoby s celiakií (asi 1 % populace) a může být prospěšná pro některé osoby s citlivostí na lepek. Pro zbytek populace však neexistují žádné důkazy, že by bezlepková strava přinášela zdravotní výhody.

Mnoho bezlepkových náhražek je dokonce méně výživných a více zpracovaných než jejich lepkové protějšky. Pokud nemáte lékařsky potvrzenou celiakii nebo citlivost na lepek, není důvod se lepku vyhýbat.

Mýtus #6: Vejce zvyšují cholesterol a jsou nezdravá

Fakt: Ačkoli vejce obsahují cholesterol, novější výzkumy ukazují, že cholesterol z potravy má minimální vliv na hladiny cholesterolu v krvi u většiny lidí. Vejce jsou velmi výživná a obsahují vysoce kvalitní bílkoviny, vitaminy, minerály a antioxidanty.

Kromě vzácných případů lidí, kteří jsou velmi citliví na cholesterol z potravy, mohou být vejce součástí zdravé stravy.

Mýtus #7: Detoxikační kúry a půsty vyčistí vaše tělo

Fakt: Zdravá játra a ledviny neustále detoxikují vaše tělo přirozeně. Neexistují vědecké důkazy, že by detoxikační diety nebo půsty "čistily" tělo lépe než tyto orgány. Většina detoxikačních diet ve skutečnosti způsobuje dočasnou ztrátu vody a glykogenu, nikoli skutečný úbytek tuku nebo toxinů.

Některé typy přerušovaného půstu mohou mít zdravotní přínosy, ale ne z důvodu "detoxikace", ale spíše díky metabolickým změnám a kontrole příjmu kalorií.

Mýtus #8: "Bez přidaného cukru" znamená zdravé

Fakt: Označení "bez přidaného cukru" může být zavádějící. Tyto potraviny často obsahují přírodní cukry nebo umělá sladidla. Některé "bez přidaného cukru" potraviny mohou obsahovat více kalorií a být více zpracované než jejich protějšky s cukrem.

Vždy čtěte složení potravin a neřiďte se pouze marketingovými tvrzeními na přední straně obalu.

Mýtus #9: Všechny kalorie jsou stejné

Fakt: Z pohledu fyziky jsou všechny kalorie stejnou jednotkou energie, ale jejich vliv na tělo se může lišit. 100 kalorií z čokolády má na tělo jiný vliv než 100 kalorií z kuřecích prsou nebo brokolice.

Různé potraviny procházejí různými metabolickými dráhami, mají různý vliv na hormony, pocit sytosti a dokonce i na to, kolik energie spotřebujeme na jejich zpracování.

Mýtus #10: Častější malá jídla zrychlují metabolismus

Fakt: Neexistují přesvědčivé vědecké důkazy, že by častější jídla zrychlovala metabolismus. Celkový příjem kalorií je důležitější než frekvence jídel. Některé studie dokonce naznačují, že méně častá jídla mohou mít metabolické výhody.

Nejlepší frekvence jídel je ta, která vyhovuje vašemu životnímu stylu a pomáhá vám udržet přiměřený příjem kalorií. Pro některé lidi jsou to 3 hlavní jídla, pro jiné může být vhodnějších 5-6 menších jídel.

Závěr: Důvěřujte vědě, ne trendům

Nejlepší přístup k výživě je zaměřit se na celkovou kvalitu stravy, nikoli na jednotlivé potraviny nebo nutrienty. Věda o výživě se neustále vyvíjí, ale základní principy zůstávají podobné: jezte pestrou stravu bohatou na celé potraviny, zeleninu, ovoce, kvalitní bílkoviny a zdravé tuky.

Místo sledování nejnovějších trendů se zaměřte na vyváženou stravu, která vám chutná, kterou můžete dlouhodobě dodržovat a která vám dává energii. A pokud si nejste jisti, zda je nějaká informace o výživě mýtus nebo fakt, hledejte vědecké zdroje nebo se poraďte s kvalifikovaným odborníkem na výživu.